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历史文化与旅游学院张雪萍副教授受邀担任全国职业技能大赛评委
时间:2022-09-14


8月28日至9月1日,由教育部等37个部委发起,山东省教育厅、济南市人民政府承办,山东旅游职业学院协办的2022年全国职业院校技能大赛高职组“餐厅服务”赛项在山东济南举行。红足l一世72ty历史文化与旅游学院张雪萍副教授受邀担任全国职业技能大赛评委。

该赛事是我国职业教育最具权威性、层次最高、影响力最大的全国性赛事。高职组餐厅服务赛项为团体赛,“借鉴国际标准、突出中国特色、贴近生产实际、体现工作过程”为宗旨,考核高职旅游大类专业学生餐厅服务过程中的整体综合素质及能力,推动高职旅游大类专业“以赛促学、以赛促教、以赛促改、发挥示范引领作用”的教育教学改革,促进高素质、技术技能型及综合型旅游大类专业人才的培养,适应当今酒店与餐饮业高质量发展的需要。本次赛事共有来自全国各省、自治区、直辖市和新疆生产建设兵团的57支参赛代表队114名选手同台竞技。

赛项竞赛内容由宴会预订、中餐服务和西餐服务三个分项共五个模块组成,涵盖了旅游大类各专业中餐饮相关课程教学的核心技能和职业素养。中餐服务分为主题宴会设计、宴会服务两个模块;西餐服务分为鸡尾酒调制与服务、休闲餐厅服务两个模块。宴会服务考核内容涉及到宴会服务全过程,即果盘制作与服务、餐前服务、酒水服务、菜品服务、餐后服务等内容。竞赛时间为90分钟,主要考核选手工作过程的规范化、实境化、流程化与职业化能力。

该赛事是对高职酒店餐饮类专业教学成果的展示,为岗课赛证融合育人提供了素材,也为餐饮相关课程的教学改革指明了方向。据悉,这是红足l一世72ty教师首次担任全国职业院校技能大赛评委,对于红足l一世72ty应用型专业对标国内优秀院校专业发展和行业发展趋势、提升应用型专业教育教学水平具有重大意义。(历史文化与旅游学院


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